O acarajé da Espanha

Se o seu último exame de sangue não apontou uma taxa elevada de colesterol, você tem uma ótima razão para provar a tortilha de batatas , ou omelete espanhol, um prato típico daquele país que é feito essencialmente com ovos, azeite de oliva e cebola, além de batatas, óbvio. É um prato de fácil preparação e barato, que pode ser feito em casa em menos de uma hora e meia. O chato só é ter que descascar as batatas…
Ex-professor de galego do Instituto de Letras da Ufba, Marcos Aparício trouxe de Vigo, na Galícia, a sua própria receita de tortilha e decidiu compartilhá-la conosco em uma pequena taberna instalada no Porto da Barra. Além da tradicional, com os quatro ingredientes básicos, Marcos oferece uma variedade de sabores que podem ser misturados à tortilla: atum, presunto e queijo, calabresa, legumes, bacalhau e outros.
Eu recomendaria a tortilha de chorizo galego. Aqueles pedacinhos de carne salgada misturados à massa são de enlouqecer. Mas, como tudo na vida, o que é bom custa caro e esse sabor sai pelo dobro de uma tortilha tradicional. Sem falar que nem sempre se encontra chorizo galego em Salvador. De qualquer forma, vale a pena perguntar. Uma tortilha pequena é suficiente para alimentar uma pessoa com fome. Ou para dois que querem apenas beliscar. Outra dica é pedir sucos, as medidas são generosas. Mas não se preocupe: sai cerveja também.
A Tortillería Galicia é um local simpatico que é conduzido por Marcos, sua namorada e dois funcionários que cuidam da cozinha e do atendimento. A decoração é rústica, com enormes e pesadas mesas e cadeiras de madeira. Tem ainda uma significativa coleção de LPs com música dos anos, 60, 70 e 80. Tem de Gilberto Gil a Françoise Hardy.
Como o lugar é estreito e só tem uma saída, a principal queixa dos clientes é o calor. Tem dias que está de lascar, mesmo com os ventiladores ligados. Na minha última visita à tortilheria, o dono informou que estava providenciando a instalação de ar-condicionado. Tomara que role também um exaustor.
O entorno assusta um pouco, é verdade. Aquele aglomerado de flanelinhas, garotos e garotas de rua, de programa, querendo descolar um troco afasta os soteropolitanos daquela área decadente que tem tudo para ser um lugar divertido. Mas os riscos são menores do que aparentam. Na tortillería, a frequência é variada, embora predominem os gringos hospedados pela região e jovens das redondezas. Uma tortilha pequena custa a partir de R$ 9. A grande, o dobro.
Horário: diariamente, das 18h à meia-noite.
Pagamento: dinheiro.